ホットケーキミックス豆腐ドーナツの基本レシピ！水切り・揚げ時間・焼き方を徹底解説

ホットケーキミックスと豆腐を組み合わせれば、卵や牛乳を加えなくても、ふんわりもちもちの豆腐ドーナツが作れます。基本の生地は材料2つ。粉を計量してベーキングパウダーを加える手間もなく、家庭にあるボウルや厚手の保存袋を使って手軽に調理できます。

ただし、豆腐の種類や水分量、混ぜ方、揚げる温度によって仕上がりは変わります。水切りをしたほうがよいのか、絹ごし豆腐と木綿豆腐のどちらが向いているのか、揚げ時間は何分が適切なのか。こうした疑問を解消することが、失敗しないための近道です。

2026年11月時点で確認できる東京ガスのレシピ、クラシル、森永製菓、日立などの公開レシピを参考に、基本の配合から卵なし・牛乳なしの作り方、揚げない焼きドーナツ、カロリー、保存方法まで整理します。

【基本レシピ】ホットケーキミックスと豆腐だけで作る簡単ドーナツ

ホットケーキミックス豆腐ドーナツの魅力は、少ない材料で生地が完成することです。

東京ガスコミュニケーションズが運営する食のWebメディア「weeeat!」では、ホットケーキミックスと絹ごし豆腐を同量使うレシピを紹介しています。生地を厚手のビニール袋に入れて揉み、170℃の油で揚げる方法です。

調理時間の目安は約30分。生地を手で直接こねる必要がなく、後片付けを簡単にしたい人にも適した作り方です。

材料2つで作る基本の豆腐ドーナツ

材料

- ホットケーキミックス：200g
- 絹ごし豆腐：200g
- 揚げ油：適量

※揚げ油は調理用のため、生地の基本材料は2つです。

砂糖や卵、牛乳を追加しなくても、ホットケーキミックスに含まれる甘味や膨張剤を利用して作れます。

作り方

1. 絹ごし豆腐をボウルに入れ、泡立て器などでなめらかになるまで混ぜる。
2. ホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
3. 厚手のビニール袋に生地を移し、全体が均一になるように揉む。
4. 揚げ油を170℃程度に熱する。
5. 袋の先から生地を少しずつ絞り出し、小さく切り分けながら油に入れる。
6. 生地を転がしながら、全体がきつね色になるまで揚げる。
7. 揚がったら油を切り、粗熱を取る。

仕上げには、きな粉、砂糖、シナモンシュガーなどを使うと味に変化をつけられます。

東京ガスの公開レシピでも、厚手のビニール袋を使った生地作りと170℃での揚げ調理が採用されています。袋を使用する際は破れに注意し、はさみや手が高温の油に近づかないようにしてください。

生地を混ぜるときのポイント

豆腐は最初にしっかりつぶしておくことが大切です。

大きな塊が残ったままホットケーキミックスを加えると、生地の水分が均一にならず、部分的に粉っぽさが残る場合があります。

先に豆腐をクリーム状にし、その後で粉を加えると混ぜやすくなります。

また、粉を加えた後は、粉っぽさがなくなった段階で混ぜ終えるのが基本です。長時間練り続ける必要はありません。

【水切り・豆腐選び】絹ごし豆腐と木綿豆腐で食感はどう変わる？

豆腐ドーナツで特に迷いやすいのが、豆腐の水切りと種類の選択です。

基本的には、絹ごし豆腐を水切りせずに使用する方法がおすすめです。

豆腐に含まれる水分は、生地をまとめるための役割を持っています。水切りによって水分を減らすと、同じホットケーキミックスの量でも生地が硬くなる可能性があります。

豆腐の水切りは必要？

通常の豆腐ドーナツでは、水切りをしない方法が適しています。

クラシルの公開レシピでも、豆腐の水分を利用するため、水切りせずに使用するよう案内されています。

一方、豆腐の種類や製品によって水分量には差があります。生地が極端にゆるい場合は、ホットケーキミックスを少量ずつ追加して調整します。

最初から水切りをしてしまうより、生地の状態を確認しながら調整するほうが失敗しにくくなります。

絹ごし豆腐と木綿豆腐の比較

豆腐の種類による違いを整理すると、次のようになります。

タカノフーズの豆腐に関する解説でも、絹ごし豆腐はきめ細かくなめらかで、木綿豆腐は水分を抜いて固めるため、しっかりした食感になると説明されています。

木綿豆腐でもおいしく作れる？

木綿豆腐でも問題なく作れます。

クラシルでは、木綿豆腐100g、ホットケーキミックス200g、砂糖大さじ2を使用する12個分のレシピを公開しています。

こちらは基本の2材料レシピとは配合が異なりますが、木綿豆腐を使ったドーナツの具体例です。

木綿豆腐は絹ごし豆腐より水分が少ないため、最初によくつぶしてから粉を混ぜるのがポイントです。

生地が硬くまとまりにくい場合は、少量の水を加えて調整できます。

一方、絹ごし豆腐はなめらかさを生かしやすいため、初めて作る場合におすすめです。

【卵なし・牛乳なし】材料2つでももちもちに仕上がる理由

豆腐ドーナツは、卵や牛乳を加えなくても作れます。

通常のドーナツでは卵や牛乳を使うレシピもありますが、ホットケーキミックスと豆腐を組み合わせることで、生地に必要な水分と粉のまとまりを確保できます。

卵なしでも生地がまとまるのはなぜ？

卵を使用しない場合でも、豆腐の水分によってホットケーキミックスをまとめられます。

また、ホットケーキミックスには膨張剤などが配合されているため、基本的な生地作りを簡略化できます。

卵なしのレシピでは、卵を使うレシピと比べて食感や風味が変わりますが、豆腐の水分を利用することで、しっとりした仕上がりを目指せます。

牛乳なしでもおいしく作れる？

牛乳も必須ではありません。

基本の2材料レシピでは、豆腐そのものの水分を利用するため、牛乳を追加しなくても生地が完成します。

牛乳を使わないことで、材料を少なくできるのもメリットです。

ただし、牛乳や卵を避けたい場合は、ホットケーキミックスの原材料表示も確認してください。

東京ガスのweeeat!で紹介されているレシピでは、乳・卵不使用のホットケーキミックスを使用しています。

つまり、卵や牛乳を加えないことと、完成品がアレルゲンを含まないことは別の問題です。食物アレルギーがある場合は、製品のアレルゲン表示や製造時の注意事項まで確認する必要があります。

もちもちにするための4つのコツ

豆腐ドーナツの食感を左右する要点は、次の4つです。

1. 絹ごし豆腐を使う

なめらかな豆腐を使うことで、生地の均一性を保ちやすくなります。

2. 水切りをしない

豆腐の水分を残すことで、生地がまとまりやすくなります。

3. 豆腐を先になめらかにする

豆腐の塊を残さず混ぜることで、粉と水分が均一になりやすくなります。

4. 小さめに成形する

小さなサイズにすることで、表面だけでなく中心まで火が通りやすくなります。

特に大切なのは、豆腐の水分を活用することと、揚げるときのサイズを大きくしすぎないことです。

【揚げ時間・失敗対策】170℃で約5分が目安！外はカリッと中はもちもちに

豆腐ドーナツの仕上がりは、油の温度と揚げ時間に大きく左右されます。

油の温度が低すぎると揚げ上がりに時間がかかり、高すぎると表面だけが先に色づいて中心まで火が通りにくくなります。

ホットケーキミックス豆腐ドーナツの揚げ時間

クラシルの木綿豆腐を使用した12個分のレシピでは、170℃の油で約5分揚げる方法が紹介されています。

揚げ時間の目安は次のとおりです。

※揚げ時間は生地の大きさや豆腐の水分量、油の量によって変わります。5分で必ず完成するという意味ではありません。

農林水産省の家庭向け調理情報では、野菜などの揚げ物の油温として170℃程度が基本とされています。また、一度に入れる食材は油の表面積の半分程度までに抑え、油温が下がりすぎないようにすることも紹介されています。

失敗例と原因・対処法

失敗1：生地がベタベタして丸められない

豆腐の水分が多い場合に起こりやすい問題です。

無理に手で丸めようとせず、厚手の袋やスプーンを使って成形すると扱いやすくなります。

必要に応じてホットケーキミックスを少しずつ追加してください。

失敗2：外側だけ焦げて中が生焼けになる

生地が大きすぎる、または油温が高すぎる可能性があります。

小さめに成形し、160〜170℃程度を目安に揚げてください。

失敗3：油っぽく仕上がる

油温が低くなりすぎている場合や、一度に大量の生地を入れている場合に起こりやすくなります。

少量ずつ揚げ、温度が安定するように調整します。

失敗4：もちもち感が足りない

水切りによって水分が減っていたり、豆腐の種類が違ったりする可能性があります。

絹ごし豆腐を水切りせずに使い、豆腐と粉が均一になるように混ぜてください。

失敗5：形が崩れる

生地が柔らかすぎる場合は、袋やスプーンを使って小さく分ける方法が適しています。

無理にリング状に成形する必要はありません。ひと口サイズの丸いドーナツでも十分おいしく仕上がります。

【揚げない方法】豆腐の焼きドーナツはオーブンでも作れる？

油で揚げることに抵抗がある場合は、焼きドーナツにする方法もあります。

焼きドーナツは、ドーナツ型に生地を流し込み、オーブンで加熱する作り方です。

揚げドーナツとは食感が異なり、表面のカリッとした仕上がりよりも、ふんわりしっとりした食感を楽しめます。

卵なしの豆腐焼きドーナツレシピ

日立の家電レシピでは、卵を使用しない豆腐焼きドーナツが紹介されています。

材料（6個分）

- ホットケーキミックス：100g
- 絹ごし豆腐：100g
- 砂糖：35g
- サラダ油：15g

作り方

1. オーブンを180℃に予熱する。
2. ボウルに材料をすべて入れてよく混ぜる。
3. ドーナツ型に生地を入れる。
4. 180℃のオーブンで10〜15分焼く。
5. 焼き上がったら冷ましてから型から取り出す。

このレシピは卵を使用しませんが、砂糖と油を追加するため、基本の材料2つのレシピとは異なります。

また、ホットケーキミックスの原材料によっては乳成分などが含まれる場合があります。

揚げドーナツと焼きドーナツの違い

森永製菓の公開レシピにも、絹豆腐とホットケーキミックスを使った焼きドーナツがあります。

こちらは卵とバターを加え、170℃のオーブンで約20〜30分焼く配合です。

日立の卵不使用レシピとは材料や加熱時間が異なるため、焼きドーナツは一律の温度・時間で作れるわけではありません。

使用する型や生地の量に合わせて調整することが大切です。

【カロリー・保存方法】豆腐ドーナツはヘルシー？翌日もおいしく食べられる？

豆腐を使うとヘルシーなイメージがありますが、ホットケーキミックスには糖質が含まれ、揚げ調理では油も使用します。

そのため、豆腐を入れたからといって、必ずしも低カロリーになるわけではありません。

豆腐ドーナツのカロリーは何kcal？

公開レシピの栄養表示を比較すると、次のような例があります。

- 東京ガスのweeeat!：掲載レシピのエネルギー表示は89kcal。
- クラシル：木綿豆腐を使う12個分のレシピでは、合計1213kcal。単純に12等分すると約101kcal。

これらは配合や分量が異なるレシピの数値です。

実際のカロリーは、使用するホットケーキミックス、豆腐の種類、揚げ油の吸収量、トッピングによって変化します。

特に砂糖やチョコレート、シロップなどを追加するとエネルギー量は増えます。

カロリーを意識するなら、ひと口サイズにして食べる量を調整したり、揚げずにオーブンで焼いたりする方法があります。

ただし、焼きドーナツでも生地に加える砂糖や油の量によって栄養価は変わります。

豆腐ドーナツの保存方法

豆腐を使った手作りドーナツは、できるだけ早く食べるのがおすすめです。

クラシルのレシピに掲載されている保存目安は、冷蔵で当日中です。

保存する場合は、次の手順を参考にしてください。

1. 揚げたドーナツの油を十分に切る。
2. 粗熱が取れるまで冷ます。
3. 清潔な密閉容器に入れる。
4. 冷蔵庫で保存する。
5. なるべく当日中に食べ切る。

温かい状態で密閉すると水滴が発生し、表面の食感が損なわれる場合があります。

また、豆腐を使用した生菓子に近い性質の手作り食品なので、常温で長時間放置しないようにしてください。

翌日に食べる場合の温め直し

冷蔵したドーナツは、電子レンジで短時間温めると、もちもちした食感を感じやすくなります。

ただし、加熱しすぎると生地が硬くなる場合があります。

少しずつ温め、必要に応じて時間を追加する方法がおすすめです。

表面の香ばしさを戻したい場合は、オーブントースターを使って短時間温める方法もあります。焦げないように様子を見ながら加熱してください。

【プロの結論】失敗しない豆腐ドーナツは豆腐の水分と揚げ方で決まる

ホットケーキミックス豆腐ドーナツをおいしく作るために、最初から複雑な材料を用意する必要はありません。

重要なのは、豆腐の水分を生かし、粉と均一に混ぜ、適切な大きさと温度で調理することです。

目的に応じて選ぶべき作り方も変わります。

初めて作る人には、絹ごし豆腐とホットケーキミックスの2材料レシピがおすすめです。

水切りが不要で、卵や牛乳を追加しなくても生地が作れるため、工程が少なく済みます。

もちもち感を重視するなら、絹ごし豆腐を選ぶのが基本です。

なめらかな生地に仕上げやすく、豆腐の水分を生かせます。

食べ応えを重視するなら、木綿豆腐も選択肢になります。

ただし、水分量や生地のまとまり方が異なるため、絹ごし豆腐と同じ配合で必ず同じ食感になるわけではありません。

油で揚げる作業を省きたいなら、焼きドーナツがおすすめです。

オーブンとドーナツ型が必要ですが、油で揚げる工程を省けます。

一方、揚げドーナツ特有の表面の香ばしさを求める場合は、焼きドーナツではなく揚げる方法が適しています。

2026年の家庭向けレシピを比較しても、豆腐とホットケーキミックスの配合には複数のパターンがあります。200gずつの同量配合、豆腐100gに対してミックス200gの配合など、目的や成形方法によって違いが見られます。

どの配合でも大切なのは、数字だけを固定して考えず、生地の状態を確認することです。

【よくある質問】ホットケーキミックス豆腐ドーナツの疑問を解決

Q1：ホットケーキミックスと豆腐だけで本当にドーナツを作れますか？

A1：作れます。ホットケーキミックス200gと絹ごし豆腐200gを混ぜれば、基本の生地が完成します。ただし、揚げる場合は別途油が必要です。甘さが足りない場合は、砂糖やきな粉などを追加してください。

Q2：豆腐は水切りしないと失敗しますか？

A2：基本的には水切り不要です。豆腐の水分を利用して生地を作るため、最初から水分を減らす必要はありません。生地が柔らかすぎる場合は、ホットケーキミックスを少しずつ追加して調整します。

Q3：絹ごし豆腐と木綿豆腐はどちらがおすすめですか？

A3：初めて作るなら絹ごし豆腐がおすすめです。なめらかで生地に混ざりやすく、もちもちした食感を作りやすいためです。木綿豆腐でも作れますが、よくつぶしてから使用してください。

Q4：卵なし・牛乳なしでも作れますか？

A4：作れます。基本の2材料レシピでは、豆腐の水分を使って生地をまとめるため、卵や牛乳を追加する必要はありません。ただし、アレルギー対応が必要な場合はホットケーキミックスの原材料も確認してください。

Q5：豆腐ドーナツの揚げ時間は何分ですか？

A5：小さめの生地なら、170℃程度の油で約5分が目安です。生地の大きさによって時間は変わるため、きつね色になっていることに加え、中心まで火が通っているか確認してください。

Q6：豆腐ドーナツは揚げずに作れますか？

A6：作れます。ドーナツ型に生地を入れ、オーブンで焼く方法があります。日立の公開レシピでは、ホットケーキミックス100g、絹ごし豆腐100gなどを使用し、180℃で10〜15分焼いています。

Q7：豆腐ドーナツは翌日も食べられますか？

A7：適切に冷蔵保存した場合でも、手作り豆腐ドーナツはなるべく当日中に食べ切るのが目安です。クラシルの掲載レシピでも冷蔵当日中と案内されています。

ホットケーキミックス豆腐ドーナツは、少ない材料と簡単な工程で作れる家庭向けのおやつです。

基本の作り方を押さえておけば、豆腐の種類や調理方法を変えることで、好みに合わせた食感に仕上げられます。

最後に、失敗を防ぐためのポイントを整理します。

- 基本の材料はホットケーキミックス200gと絹ごし豆腐200g。
- 豆腐は基本的に水切りせずに使用する。
- 豆腐を先になめらかにしてから粉を混ぜる。
- 生地は小さめに成形する。
- 170℃程度の油で約5分を目安に揚げる。
- 卵なし・牛乳なしでも作れるが、ミックス粉の原材料表示を確認する。
- 揚げない場合は焼きドーナツにアレンジする。
- 保存する場合は冷蔵し、なるべく当日中に食べ切る。

豆腐ドーナツは、材料の配合だけでなく、豆腐の水分と揚げ方を理解することで仕上がりが安定します。

まずは絹ごし豆腐とホットケーキミックスの2材料から試し、きな粉やシナモンなど好みのトッピングを加えてみてください。家庭でも、外は香ばしく、中はもちもちとした豆腐ドーナツを楽しめます。

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